红枣猪心汤的食材选购,如何处理

红枣炖猪心的食材选购

红枣炖猪心的主要食材就是红枣和猪心。在选购的时候,要买到新鲜的猪心和品质优良的红枣,才能炖出美味的汤水哦。下面来看看这两种食材怎么挑选吧。

红枣炖猪心的食材选购

红枣选购

首先,看表面。优质的红枣是均匀的酒红色,并且是带有光泽,每粒的大小均匀,表面比较完整,而且带有浅浅的细纹。而品质较差的红枣一般都是深一块浅一块,光泽也并不明显,每粒的大小参齐不齐,表面比较多凹凸,失去水分已经开始干瘪了。

然后,看里面。质的红枣里面的肉质是厚实细嫩的,而品质差的红枣肉质是松散粗糙的。

猪心选购

首先,看颜色。新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的,而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心,心肌是红褐色的,脂肪泛着微绿色。

然后,用手捏。新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的,而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性,有结块、肿块。可以再用手去按压下猪心,新鲜猪心会有鲜红的血液流出,而变质猪心没有,因为里面都是凝结住的污血。

最后,闻味道。放进鼻子闻闻,新鲜猪心的是带有正常的血腥味,而变质的猪心是散发出异味 ,甚至的腐烂味,让人感觉到恶心。

怎么把猪心处理干净

不要看猪心的外形是比较平整的,然而它里面的组织结构比较复杂,有很多的毛细血管,凝固了很多血块,清洗的时候需要特别留心才能彻底洗干净。下面来看看怎么处理吧。

首先,将猪心放进盘子里,用清水冲洗几遍,将猪心的表面洗干净,然后去掉多余的油脂。

然后,用到刀将沿着猪心的大血管将它划开,里面含有无数的毛细血管,所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉,一边洗一边用手挤压,将里面的凝血排出来。

不过,也有些猪心放血比较干净的,血块就会比较少,清洗起来也容易些。

用红枣炖汤要去核吗

红枣是炖汤的好配料,经常喝红枣汤可以养血美颜、静心宁神,是很好的养生佳品。然而在用红枣炖汤的时候,我们需要把枣核给去掉吗?

答案:最好是能去掉枣核。因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等不良症状。

尤其是对于小孩和老人来说,去核的红枣吃起来方便安全很多,不用担心被枣核不小心咽到。而且去枣核是一件举手之劳的事情,不用费多大的功夫就可以完成。

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