干红枣该怎么买,是超市袋装还是散称的好?

干红枣该怎么买,是超市袋装还是散称的好

红枣大家都知道,好吃又营养,用来当零食和泡水、炖汤的食材也不错。但是该买什么样的红枣,其实大家都有很大的迷惑。为啥呢?大家都懂得,在当今普遍存在食品安全问题的社会下,入口的东西,大家还是需要讲究下的。

曾经有枣友问枣百科,想买干的大红枣,是买散称的好一点还是超市袋装的好?怕加了太多的各种剂。

看,大家对商家的诚信已经基本没什么信任了,黑心商家害惨了整个食品产业链。

对于红枣选购的疑惑,枣百科在这里也无法明确告知大家该买袋装还是散称,不过会给出以下建议,让大家通过分析来如何辨别及选购红枣。

如何挑选优质干红枣

1.看红枣的颜色

好的红枣颜色是紫红色的,枣皮色偏暗一些,有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀,有光泽,很少出现深一块浅一块的形状。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀,有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或者虫子造成的,我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

看颜色辨别优质红枣

 

2.看红枣的外形

好的红枣外形一般颗粒均匀,呈椭圆形或球形,表面的皱纹细浅,没有破损现象。而劣质的枣子,颗粒大小不均匀,表面水分失去的较多果实干瘪,上面的皱纹较深,有时还会出现破损。

3.看切面

质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的,好红枣切开时大多数是切面比较整齐,枣核较小,枣肉厚实,松紧度适中,吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点,切开后切面看起来会干枯一些,还有点松散,枣核较大,枣肉粗糙,吃起来有时会卡喉。

4.尝味道

红枣的好坏直接影响到它的味道,一般来说,优质红枣尝起来是香甜的,口感较好,枣肉细腻不粘牙,没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的,口感不好,甜味不足或带有酸涩味,吃过后有时在牙齿上会留下残渣,还有一些劣质大枣,吃起来有一种怪怪的味道。

5.大枣的个头

小的枣,吃起来没有太多的果肉,味道也一般。而大个的枣,果肉很厚,很多,看起来也很胖。大家在挑选的时候多挑选大个的为主。

6.大枣的手感

可以用手捏一下大枣,如果感觉外皮很柔软,而里面的果肉却很饱满,那么就是好大枣了。

通过手捏大枣选购红枣

 

7.大枣的新鲜程度
有的存放很久的大枣会有虫子。大家在挑选的时候多看看大枣的两端部分,看有没有虫子洞。如果很干净,没有虫子洞,那么这样的大枣是不错的。

 

另外:红枣时面上的这一层白膜,不是发霉,是植物在经过比较长的时间高温加热后,分离出来的脂质和蜡质,可以放心食用。如果红枣发霉应该是长毛而不是白霜。白霜可以保护减缓红枣果实的失水速率,同时还让红枣表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。

红枣的白膜不是霉

 

散称红枣挑选注意是否有毒添加剂

1.红枣是否被甲醛泡过

甲醛我们都知道,一般说到甲醛都是在新房子装修后,会有甲醛残留,危害人的身体健康,那么你是否知道甲醛可以用来泡食物让它变大,这样能方便那些不良商贩把它卖出去。

但是如果我们吃了甲醛泡的食物,对我们的身体危害将会非常的大。那么如果甲醛泡干红枣应该怎样鉴别呢?

甲醛为无色气体,易溶于水,具有强烈的刺激性气味。鉴别含甲醛食品的简单方法,主要有眼看、鼻闻、手摸等方式。

①看食品颜色是否正常,如果食品超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买和食用;

②闻一闻你所购买的食品是否有一些刺激性的异味,如有异味,应持谨慎的态度;

③手摸食品,经手一捏食品就很容易碎的,很可能就是甲醛浸泡食品。

红枣是否被甲醛

2.红枣是否被硫磺熏过

—些黑心商贩为了让枣的卖相好。竟然用硫磺熏蒸大枣、硫磺可以让干瘪的枣变大。还可以去除掉大枣上难观赏的黑斑、有了它。黑心商贩就可以轻轻松松地将那些长了霉斑的劣质枣变得光鲜美丽。

然而,如果长期大量食用硫磺熏出来的食物。则可能发生硫化氢中毒。危害中枢神经系统。造成肺水肿、呼吸衰竭、昏迷。工业硫磺熏过的红枣,食用后危害更大,甚至危及生命。

那么,如何辨别红枣是否被硫磺熏过呢?

①观察外表

经过硫磺熏蒸的红枣,外表光滑,既红又鲜,颜色基本—致,用吊白块保鲜的红枣。颜色偏黄。非常有光泽。而正常的大枣,颜色有深有浅,且基本是暗红色的,光泽自然。

硫磺熏过的红枣

被硫磺熏过的红枣

正常的红枣

观赏果肉

正常的枣肉是黄色的,熏过的红枣,枣肉偏白—些、而且红枣经过熏蒸,味道就会稍微发酸,有的还能闻倒刺鼻的气味。

尝味道

其实还有—个特别简单的办法。就是把这个肉掰可以后尝—尝。正常大枣味道清香甘甜;硫磺熏出来的“红枣”味道有點酸且有刺鼻的气味 。还有如果这个肉发苦,基本上也可以判断是用硫磺熏蒸过的。

袋装干红枣如何选购

袋装干红枣由于密封性,无法像散称枣一样鉴别,不过还是可以通过观看颜色、外观等初步判断的。其次,购买袋装干红枣一定要购买具有实力的大品牌红枣。

1.包装袋查看真伪。

正规品牌袋装枣都具有其独特的商标权和包装袋商标权,辨清真伪商家非常重要。因为伪造一个包装袋对于现代的科技水平是多么简单的事情。很有很多不法商贩把劣质枣散装成品牌包装枣。毕竟包装袋干红枣比同等质量的贵多了。

袋装干红枣如何选购

2.查看包装袋日期

红枣包装袋都印有商家的生产日期和食用期限,一定要认准生产期限内食用。另外要注意的是,生产日期也有可能作假,所以最好是生产日期越近越好。另外,尽量不要购买那种保质期很长的包装红枣,自然晒干的红枣保质期也就几个月,时间长了可能会长黄曲霉而变质。

3.查看干红枣表皮是否干净

有的商家会通过浸泡、烘干,让大枣看上去干净,色泽亮丽,同时也增加了红枣的保质期,这样能够获得顾客的欢迎。枣百科提醒,由于浸泡、烘干的红枣,会损失一部分营养物质,同时口感也会有差别。最好是选那种看上去有一些沙尘的干红枣,这样的枣基本都只是经过了一些简单的加工和处理,基本是原汁原味的枣。

总结:以上就是枣百科为大家给出的关于选购散称红枣和包装红枣的建议。总的来说,你如果从上述学几点关于枣的了解,那么识别优质红枣就很简单了,那么选散称的干红枣肯定比品牌包装的干红枣便宜了。毕竟人家企业品牌包装、宣传啥的也要花钱嘛。

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