三分钟认识红枣 教你如何选购优质大枣

红枣又名枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有八千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。大枣对于女性朋友来说,帮助很大。大枣可以补血,养颜,让脸色红润。“一日食三枣,青春不显老”那么如何挑选优质大枣呢?
1.看红枣的颜色

好的红枣颜色是紫红色的,枣皮色偏暗一些,有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀,有光泽,很少出现深一块浅一块的形状。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀,有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或者虫子造成的,我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

2.看红枣的外形

好的红枣外形一般颗粒均匀,呈椭圆形或球形,表面的皱纹细浅,没有破损现象。而劣质的枣子,颗粒大小不均匀,表面水分失去的较多果实干瘪,上面的皱纹较深,有时还会出现破损。

3.看切面

质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的,好红枣切开时大多数是切面比较整齐,枣核较小,枣肉厚实,松紧度适中,吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点,切开后切面看起来会干枯一些,还有点松散,枣核较大,枣肉粗糙,吃起来有时会卡喉。

4.尝味道

红枣的好坏直接影响到它的味道,一般来说,优质红枣尝起来是香甜的,口感较好,枣肉细腻不粘牙,没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的,口感不好,甜味不足或带有酸涩味,吃过后有时在牙齿上会留下残渣,还有一些劣质大枣,吃起来有一种怪怪的味道。

5.大枣的个头
小的枣,吃起来没有太多的果肉,味道也一般。而大个的枣,果肉很厚,很多,看起来也很胖。大家在挑选的时候多挑选大个的为主。

6.大枣的手感
可以用手捏一下大枣,如果感觉外皮很柔软,而里面的果肉却很饱满,那么就是好大枣了。

大枣捏手感判断优质红枣

7.大枣的新鲜程度
有的存放很久的大枣会有虫子。大家在挑选的时候多看看大枣的两端部分,看有没有虫子洞。如果很干净,没有虫子洞,那么这样的大枣是不错的。

从新鲜度来辨别红枣好坏

另外:红枣时面上的这一层白膜,不是发霉,是植物在经过比较长的时间高温加热后,分离出来的脂质和蜡质,可以放心食用。如果红枣发霉应该是长毛而不是白霜。白霜可以保护减缓红枣果实的失水速率,同时还让红枣表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。

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