炸红枣的做法步骤图,炸红枣怎么做好吃

导语】记忆中家里每到年节,老妈必亲自掌勺来上这道家传看家菜:炸红枣。这算是道甜品,也可作零食,佐餐就酒也毫无违和感。炸红枣酥脆爽口,老妈是将浆粉撒在红枣上,再加水调制;而老爸习惯先调制面糊,然后将红枣裹上面糊再炸。下面小编来介绍下炸红枣的做法。

炸红枣的做法

用料

红枣 200g
面粉 80g
150g
淀粉 70g
白糖 20g
泡打粉 2g
小苏打 2g
食用植物油 适量

炸红枣的做法

  1. 红枣用温水泡软。红枣干燥程度不一样,不要泡过头,半小时左右就可以。

    炸红枣的做法 步骤1

  2. 挖去枣核。没有专门的去核工具也不要紧,用水果刀剖开果肉,抠出枣核。太大的红枣可以分成两半。

    炸红枣的做法 步骤2

  3. 调制面糊。将所有辅料调成糊状,干稀度如图,挑出面糊成点状慢慢滴落即可。

    炸红枣的做法 步骤3

  4. 去核红枣倒入面糊拌匀。

    炸红枣的做法 步骤4

  5. 入油锅炸成金黄色。

    炸红枣的做法 步骤5

  6. 这个比例调出的面糊量正合适。

    炸红枣的做法 步骤6

  7. 吸油纸吸去多余油脂。

    炸红枣的做法 步骤7

  8. 装盘。可以撒些山楂条或白砂糖,增加风味。

    炸红枣的做法 步骤8

小贴士

1.泡打粉和小苏打会使成品更加酥脆,但一定按比例添加,两种只加其中一种也可以。
2.面糊因加了白糖炸制时会焦糊,所以面糊中也可不加白糖,出锅后成品撒上白砂糖,一样好吃。
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