红枣竹荪乌鸡汤的做法及功效

红枣竹荪乌鸡汤是一道菜品,主要原料有乌骨鸡、竹荪、红枣,配料为枸杞,调料为葱、姜等,通过小火炖制的做法而成。鲜甜可口,营养美味,这是一道特别适合秋冬季节喝起来的汤品哦。

红枣竹荪乌鸡汤的做法

接下来枣百科介绍红枣竹荪乌鸡汤的做法。

用料:

乌鸡 半只;干竹荪 10到20克;红枣 5个;桂圆干 8粒;枸杞 10来粒;姜片 6片;花椒粒 10几粒;料酒 1瓶盖;盐 适量

做法步骤

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

1、竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟

泡发好后切去头尾挤干水份备用

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

2、姜一半切丝一半切片

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

3、红枣,桂圆干,枸杞洗净

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

4、乌鸡洗净斩件后放入锅里,加入水,姜丝,料酒,花椒粒焯水,水滚开后煮2分钟即可

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

5、焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里,加入姜片和花椒粒

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

6、一次性加入足量的水

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

7、加入桂圆干

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

8、加入红枣

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

9、大火滚开后转小火煮20分钟

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

10、加入枸杞煮10分钟

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

11、最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

12、出锅前按照自家口味加入少许盐调味

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

13、一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成了

秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤

红枣乌鸡竹荪汤的功效与作用

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 

注意事项:

煲汤的禁忌

一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。

四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。

五、忌汤汁大沸。中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

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