枣百科当前，新冠肺炎疫情牵动全国人民的心，父母们更是牵挂孩子的身心健康安全。
如何通过合理膳食增加孩子营养、提高免疫力？在15日晚举行的《2020上海市家庭教育高峰讲坛——抗击新型冠状病毒肺炎特别讲座》上，同济大学附属同济医院临床营养科主任、上海市营养质控中心专家委员吴萍博士给出建议：药补不如食补。每天食用20种以上的食物，荤素搭配，是提升青少年免疫力的好方法。
蛋白质、维生素和铁，提高免疫力“三法宝”
“加长版”的寒假里，青少年居家除了保证睡眠质量、适当运动外，如何吃得健康、有营养，是提高免疫力的关键所在。
吴萍介绍，从饮食中提升免疫力，蛋白质、维生素C和微量元素铁等，是不可或缺的“三大法宝”。
她介绍，平日里，小学生每天需要55-65g蛋白质，初中生需要60-75g蛋白质。而在特殊时期，人体所需蛋白质的总量可以通过公式：1.2或1.5*（身高-105cm）计算得出。
在我们日常饮食中，鸡鸭鱼肉蛋奶等食物中所含蛋白质含量较高。比如，一杯250ml的牛奶中富含10g蛋白质，一块大排中富含20g蛋白质；而在大豆和豆制品中，也含有优质的植物蛋白质，这些都是家长在烹饪过程中值得选择的菜品。
“人体所含维生素C的含量确实与免疫力息息相关，应该保证每天适当的维生素C含量摄入，但也要注意，摄入量超过2000mg/每天，也会造成中毒。”吴萍解读说，小学生每天所需维C含量约为65-90mg，中学生每天所需维C含量约为100mg。
有科学研究表明，有焦虑情绪、抑郁倾向、压力较大的人群，对于维C的需求量则更大。
吴萍建议，这段时间，每天维C的摄入量每天可以维持在200-500mg。有肾结石、肾结晶的人群，不适合过度补充维C。
什么食物中富含维C？吴萍直言，不少人偏好泡腾片，但实际上，每片泡腾片中所含维C的含量约为1000mg，正常人每天只需要八分之一片泡水即足够。相比之下，她更建议人们多食用猕猴桃、青椒等富含维C丰富的蔬菜和水果。
此外，对于身体处于生长发育阶段的青少年而言，铁元素也至关重要。
“多吃菠菜、红枣能补铁？”对此，吴萍指出，这是误传。在我们所食用的食物中，肝脏、血和红肉才是真正的补铁“高手”。
吴萍建议，想要通过合理膳食提升青少年免疫力，每天食用的食物要达到12种以上，每周超过25种。在这段时间，每天食用20中不同的食物则更好。
买菜不方便，这些囤菜方法要牢记
疫情当前，不少家长外出买菜也有所顾虑，吴萍则给出了一些“囤菜”的建议。
她指出，诸如土豆、红薯、莲藕和南瓜等易于储存的菜品，可以多购买一些；白菜、花菜等蔬菜也可以在室温下放置一周左右的时间。
相比之下，菠菜、青菜等绿叶蔬菜保存时间较短，维C容易损失。可以将其用保鲜袋包好放在冰箱里，存储时间约3天。
对于牛羊肉类，吴萍则建议可以切成小块后放在冰箱冷冻室内，至少可以储存一个月以上。
这些购买回来的蔬菜和水果需要消毒吗？对此，吴萍建议说，购买的水果最好用专用的水果清洁剂进行清洗，必要时候可以去皮。
同时，她不建议生食蔬菜，而最好用过大火爆炒的方式烹饪蔬菜。
吴萍建议的一日三餐食谱：
早餐：一个煮鸡蛋、一杯牛奶、一碗杂粮粥、一个肉馒头，一个水果
午餐：杂粮饭（黄小米、大米、荞麦、藜麦等）、什锦砂锅（青菜、胡萝卜、黑木耳、香菇等），一块煎牛排/炒牛肉或者猪肉；番茄蛋花汤
晚餐：杂粮粥/饺子馄饨面条，清蒸鱼虾，炒蔬菜，汤
