枣百科
说起鲜枣，最出名的莫过于冬枣了。顾名思义，冬枣是冬天成熟的枣。实际上冬枣是在10月到11月份自然成熟，由于北方的冬天来临挺早，所以叫做“冬枣”。
那么，国内的鲜枣一般都是在什么时候成熟和上市呢？枣百科今天为大家介绍一下。
大枣的生长时期
根据枣的后期生长发育的特点，人们将枣果的成熟期划分为白熟期、脆熟期和完熟期三个时期。
白熟期枣果的特点是枣果大小、形状基本固定，果皮绿色减退，呈绿白色，果实硬度大，果汁少，味略甜；
脆熟期枣果的特点是果实半红至全红，果肉绿白色或乳白色，质脆汁多，甜味浓；
完熟期枣果的特点是果肉变软，果皮深红、微皱，用手易将果掰开，味甘甜。
国内各地枣果因为产地的气候、温度等不同，生长时期有一定差别。一般是4月中旬萌芽，5月下旬始花，7月全面进入白熟期，8月前后开始进入脆熟期，9月20日开始进入完熟期。10月上中旬就可上市了。
冬枣什么时候上市？
冬枣一般在每年7月至10月上市，由于种植技术不同，因此上市时间也不有所不同。
1、超级温棚，采用火墙加温，内置恒温恒湿控制系统，是大荔冬枣每年上市最早的一批冬枣。大约是每年的6月中旬上市，价格也是最高的，刚开始的收购价在每斤80元以上，后续会稍微降低一些。但是这种枣虽然上市早，但是口感非常一般，又贵又难吃。
2、普通温棚，采用密封大棚+棉被的形式进行保温控制，上市时间大约在7月下旬左右，收购价也是比较高，大约在30元左右一斤，口感比较好一些。
3、冷棚，即防雨大棚，主要是为了防止雨水导致的冬枣开裂，上市时间大约在9月上旬，这个时候，也是枣子最自然的成熟期，口感是最好的。
什么时候的红枣最好吃？
一般在霜降前后下果才好吃，一般红枣在8/9月份上市，不成熟时一股青草味，不甜也不脆，山东冬枣系中国特有的晚熟枣类品种。在冬枣品种中，山东沾化冬枣最为有名。
从9月下旬(白熟期)至10月中旬(完熟期)可陆续采收。山东冬枣品种适应强，较丰产稳产，果实成熟期晚，品质及上，为优良的晚熟鲜食品种。冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳。
