新疆大枣如何辨别

你知道,新疆枣品质好,所以你打开淘宝,搜索框输入「新疆枣」。

然后你会发现有和田枣若羌枣、哈密枣、骏枣灰枣新疆大枣新疆红枣、鸡心枣、七月鲜枣脆枣、辣椒枣等等等等。

迷糊了没有?

迷糊就对了,理一理。

新疆枣是个统称,可以统称新疆大枣、新疆红枣。

按湿度区分,有鲜枣和干枣。

按外形(品种)区分,有骏枣、灰枣、圆枣。

产地区分,有和田枣(骏枣)、若羌枣(灰枣)、哈密枣(圆枣)。

鸡心枣、辣椒枣、七月鲜枣等小众品种,你没见过,我不奇怪。

反正大部分新疆本地人也傻傻分不清楚。

咱们先说下新疆大枣统一的特点吧。

新疆大枣如何辨别

1、果实饱满,皱纹较浅,手捏新疆红枣会感到果肉很厚实,不会一下捏到核。如果果肉干瘪,皱纹很深,捏一下果肉薄的像层皮,就绝对不是新疆红枣。

2、个大皮薄。不同品种的新疆枣大小有区别,和田枣个头最大(3~8厘米),大的能和鸡蛋近似,但并非很大的枣都是新疆枣,有些枣通过嫁接,个头能长得像苹果一样大,但是味道一般。新疆枣皮薄,不论怎么吃,不象内地枣满嘴果渣。

3、枣皮颜色暗红,富有光泽。真正的新疆红枣果皮是暗红色的,很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄,发灰,发白,都很可能不是真正的新疆枣。

4、味道甜。真正的新疆枣味道很甜。如果发酸,或者没什么味道,肯定不是新疆枣。

5、新疆三种枣,和田枣个大肉厚,很甜;若羌枣个小最瓷实,但味道更清甜、纯正;哈密枣补血效果好。

鲜枣

鲜枣是指果实适宜鲜食的枣品种。

特点是果肉脆、汁液多,味甜或酸甜、适口性强。

鲜枣内地也有,只是口感差异,一部分人群口感分辨能力较差,又倾向于购买新疆鲜枣的,可以认为购买的是一种情怀。

鲜枣甜脆多汁营养丰富,其中维生素C含量最高,但它有时令性,不耐保存,常温下几天的时间就会失去香脆的口感。

还有一些小众品种,如「七月鲜」枣,个头鸡蛋大小,口感也不错。

和田大枣和若羌灰枣也可以作为鲜枣食用,区别是灰枣水分少,口感甜,和田大枣反之。

哈密枣

在新疆每年9月中旬左右,会有新疆鲜枣上市,一般是「库尔勒冬枣」或者「库尔勒脆枣」,主要是新疆本土枣类「哈密圆枣」,也有从山西、河北等地移植的品种。

库尔勒冬枣

所以,每一年9月第一周后淘宝热销水果就是「库尔勒冬枣」,大量的库尔勒冬枣在9月-10月以鲜枣的果实进行销售,之后制成干枣再进行销售。

你在淘宝、京东或者微商那里买到的,大部分是「库尔勒冬枣」。

如果卖家「小手一抖」给你发了山东「沾化冬枣」,其实你也不亏。

干枣

干枣是指枣自然晒干(某种意义上可以认为是自然风干),或者用设备清洗烘干后的干枣。

和鲜枣对比,干枣颜色由绿变红,也称为红枣。

可以这样说,90%的网购红枣,是烘干的。

自然晒干的,你很难买到,假如你有个果农亲戚。

自然风干的,你几乎买不到,的确有那么几个果农卖,除缘分外,还要看你是否愿意为此买单。

为了方便保存,将鲜枣干制成干枣。

骏枣

骏枣原产于山西。

在新疆和田地区的骏枣,叫和田大枣或和田骏枣。

新疆骏枣核心产区是和田地区。

新疆骏枣产量最大的产地是阿克苏地区。

所以,你想买骏枣,和田骏枣和阿克苏骏枣会傻傻分布清楚。

不管是和田骏枣还是阿克苏骏枣,只要买到新疆骏枣,都不亏。

可是,如果在淘宝或者其他渠道搜索「新疆枣」,偏偏买到山西、山东、河南等地的冒充的新疆骏枣,那就有点亏了。

骏枣果实大,圆柱形或葫芦形,有“八个一尺, 十个一斤”之说。

和田骏枣,从形状看

是最好区分的一种骏枣

骏枣果大肉厚、质脆味甜、营养丰富、用途广泛。特点是个头大,甜度高,同时因为内部淀粉没有完全转化为葡萄糖,骏枣后味会有一点发酸。

如果你装一袋几公斤和田骏枣,放在密封的塑料袋中,一段时间后打开,你会闻到一股酒糟味道,这就是所说的葡萄糖没有完全转化,导致发酸。

和田骏枣

超特级确实有鸡蛋大小

很多消费者点名购买和田大枣,是由于对大的追求,还有商家的宣传引导,和田大枣热销的一部分原因,不排除名称中含个「大」字!

和田大枣对比

以100元RMB为参照物

很多消费者对新疆红枣只有一个概念:大!

大就很好,大就可以贵,大就可以甜。

鸡蛋大小的和田骏枣,会被疯抢,不愁卖。

想吃新疆枣,不止和田大枣一个选择。

你吃过最大的,未必是最好的。

灰枣

灰枣,原产于河南郑新,1987年开始引种到新疆若羌县。

灰枣在成熟变红之前,通体发灰,好似挂了一层霜,所以得名“灰枣”。

特级若羌灰枣对比

以100元RMB为参照物

很多人以为,若羌属于和田地区。其实若羌县属于巴州地区,中国面积最大的县,与和田地区相邻。

蓝色标记区域

若羌县域面积=浙江省面积*2

中国好枣在新疆,新疆好枣在若羌。

若羌枣品质好,或许是托产量低的福,2017年若羌灰枣总产量约为7.5万吨,供不应求,(阿克苏地区骏枣和灰枣的总产量在百万吨级)。

如何分辨枣的品质好坏,在口感之前,还是先看果肉的紧实度。

一级若羌灰枣

肉质厚实,果肉回弹,不易变形

四级若羌灰枣

果肉极少,一捏就瘪

哈密枣

哈密枣原产于哈密地区,在新疆有2000多年的种植历史。

也叫新疆圆枣或新疆甜枣。

唐太宗李世民品尝哈密大枣后,大为赞赏,御赐为「贡枣」,从此成为历代皇室贡品。

哈密枣

药用价值极高

哈密大枣能入药,中药称“白益红”,有“主治安中养脾、平胃、久服轻身延年”之功效。

另外含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亚麻酸等成份,具有补脾益气,润肺生津,养颜驻容,延年益寿之功效,属高贵滋补品。

哈密大枣个大肉厚,外观紫红具有光泽,食之浓郁的枣香中含独特的药香,是全国约700种红枣家族中的果中翘楚。

产品质量水平处于国内乃至世界红枣的前列,产量较稀少。

总结

新疆枣

图片来源于百度

新疆枣=新疆大枣=新疆红枣

新疆枣按果实分为:鲜枣和干枣(红枣)

新疆枣按品类分为:骏枣、灰枣、哈密枣和部分小众品种

新疆枣按产地分为:和田枣(骏枣为主)、若羌枣(灰枣为主)、阿克苏枣(骏枣和灰枣均有),其中阿克苏枣产量最大,若羌枣产量最小。

作者:c12906fa09bb
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来源:简书
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