红枣保鲜有妙招 冷藏应须知几点

红枣保鲜有妙招 冷藏应须知几点

红枣需要低温,干燥的环境,普通红枣的收获期一般是九月份,此时很多地方都还是温度非常高的,如果要保持其新鲜,就必须进行冷藏。

红枣冷藏有三点需要注意:

首先,包装材料的选择,这是针对气调保鲜库而言的。选择0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70*50cm的塑料袋对红枣进行打包,每袋装15kg。打包过程汇总注意轻倒轻放,避免碰破枣皮,装满后封袋。用绳子扎紧即可,也可用熨斗烫合。装好后,至于凉棚中即可;

再者,冷库的冷冻保鲜法。将红枣装入塑料袋中,每袋一至两公斤,量大可以加大每袋的重量,但总体来说不要超过20公斤。

然后将其放入零下15摄氏度的冷库里进行冷冻储藏;最后是红枣的选择问题,太成熟的红枣可以淘汰,可以选择50%着色的鲜枣,装入塑料袋里,每袋重0.5到1公斤,再在袋上打两三个直径三四毫米的圆孔。在浓度为2%的氯化钙溶液中浸泡30分钟,在放进冷库冷藏。

枣的品种非常多,不同品种的生理差异也非常大。可以选择晚熟品种进行冷藏,干鲜兼用品种、抗裂果品种及大果型品种都是适宜冷藏的品种。在其脆熟期进行采收,一般是9月下旬到10月下旬这段时间。注意不可用乙烯对未熟的红枣进行催熟。冷库的温湿度控制非常重要,温度一般是0摄氏度,相对湿度为60%,冷藏期间还需要注意通风换气。

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