洪湖莲藕好吃的一绝,洪湖莲藕有哪些特点?

洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原,当地特有的青泥巴土壤自身肥力足,质地细腻柔软,抓肥能力强,适合莲藕生长。全国莲藕产量70%来自湖北,而大部分莲藕来自洪湖。2019年,洪湖市莲藕种植面积达20万亩,总产量32.5万吨。

洪湖莲藕图片

洪湖莲藕介绍

莲藕 ,属于莲(或称荷)的根茎部分,别名莲菜、荷藕等, 起源于我国,种植历史3000多年,是一种用途十分广泛的水生经济作物,它不仅可供食用,药用,还是中国十大名花之一,深受广大人民群众所喜爱。
洪湖莲藕属于湖北莲藕中的特有品种,俗称“沔城藕”,旧时沔阳(原洪湖市与仙桃市)城莲藕闻名天下,沔阳城莲藕以洪湖莲藕最为甜美。

 

营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

洪湖莲藕采挖

洪湖莲藕特点

洪湖是全国最大的湿地保护区,近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥,在此处种出的莲藕有一下特点:莲藕形状长、细,淀粉含量丰富,煮汤易烂。洪湖莲藕也有移摘洪湖别处的,如武汉蔡甸,但别处的黄色山泥长出的莲藕短、粗,煮不烂。

历史民俗

洪湖莲藕为历代贡品,清道光年间(1839年),陆建瀛升翰林院侍讲,旋转侍读。道光皇帝宴请翰林院人员,每人都携带礼品赴宴。陆建瀛精选洪湖莲藕、皮蛋、咸蛋,作为礼物进贡道光皇帝,道光皇帝对洪湖莲藕,皮蛋,咸蛋,赞不绝口。第2年授陆建瀛直隶天津道,从此陆建嬴在朝廷一路升迁,官至两江总督。

洪湖莲藕排骨汤

洪湖莲藕的吃法

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
4.吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

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