枣百科甘肃作为我国红枣起源地之一，域内红枣分布范围广，其中 陇东、陇南、泾河流域及西部汉水上游、中部黄河沿岸及其支流 区、河西内陆河流域等为集中产区.全省由于栽培枣历史悠久，选育出了许多优良的地方品种，形成了具有甘肃特色的栽培技术.
据统计，全省有普通枣、酸枣2个植物种和药葫芦枣1个变 种，较著名的地方品种有26个，最著名的品种有：
果形较大的红参——敦煌鸣山大枣
(1)主 产河西地区，果实既可鲜食又可制干加工红枣、蜜枣，属于兼用 品种. 果实长圆形或卵状长圆形，大型，纵径4.42厘米，横径 3.98厘米，平均单果重31.1克，最大果重32.8克.紫红色, 果面很不平整，具瘤状突起和纵沟.果点大，较稠密，浅褐色， 圆形，果梗长0.8厘米，萼洼沟状，柱头遗存，梗洼深而狭，有棱，果皮厚，果肉绿白色，质致密而酥脆，味甜，品质极上，鲜 枣可溶性固形物含量37.5%,总糖量31. 42%，总酸量0.54%, 每100克鲜枣中维生素C含量257. 5毫克，出干枣率52%以上，核大，倒卵形，核纹纵向.本品种树势较健壮，耐寒，抗旱，抗逆性强，唯遇风易发生 采前落果，在敦煌9月上旬果实成熟.
味甜而辣的红枣——靖远大奉
(2)产于靖远景泰黄河流域，果实圆筒形，纵径4.4厘米，横径3.3厘米, 平均单果重22克，最大单果重25克，底色浅绿，彩色紫红色， 果点大而少，浅褐色，果顶微凸，梗洼浅而广，正圆形，果皮 薄，果肉绿白色，质疏松，汁少，味甜，多吃后味带辣，尤以干枣更为明显，品质上等，鲜果含糖量26.2%，总酸量0.6%,每 100克鲜枣中维生素C含量484.6毫克，出干率42%以上，核 大，棱形.本品种树势强，分枝多，抗寒抗旱，耐瘠薄土壤，属于鲜食加干兼用品种，在靖远9月下旬成熟.
(3)形状独特的红枣兰州坛坛枣主产兰州安宁区，果实成锤状，肩部较宽，顶部较窄，似当地坛坛状，果大型，较 整齐，纵径3.5厘米，横径3.3厘米，平均单果重16.5克，最大果重22.2克，暗红色，果点较大，不明显，果顶凹人，果梗 长0.7厘米，梗洼浅广，正圆形，果皮薄，果肉绿白色，质松而酥，汁多，味甜，品质极上，鲜枣可溶性固形物含量30.1%， 总糖量33.6%，总酸量0.69%，每100克鲜枣中维生素C含量 383.4毫克，出干率50%以上，枣核较小，纺锤形.本品种树势强健，枝干粗壮，适应性广，在兰州9月下旬采 收，是甘肃中部干鲜枣兼用最好的早熟品种.
(4)维生素C含量最高的红枣——民勤大枣主产民勤县，果实近圆形，纵径2. 64厘米，横径2.63厘米，平均单果重 8.35克，最大果重11.5克，红色，大小整齐，果面扁平，似有 棱，肩部较宽，果点较大、较密，明显，果梗长0.7厘米，果顶较平，柱头遗存，梗洼浅而广，果皮较厚，果肉白绿色，质细 脆，汁多，味酸甜，品质上等. 鲜枣可溶性固形物含量29.63%,总糖量27.8%，总酸量0.56%,每100克鲜枣中维生 素C含量801毫克，全国罕见，出干率50%以上，核倒卵形.本品种树势较健，适应性广，抗旱抗风强，耐盐碱，鲜食制干兼用品种，在民勤9月底采收.
(5)变异多、耐盐碱性强的红枣——晋枣主产陕甘交界 的陇东地区，果实长卵形而整齐，纵径4.8厘米，横径3.2厘 米，平均单果重25克.最大果重40克，紫红色，较光滑，果点 小，不明显，果顶凹，柱洼宽而较深，果皮薄，果肉黄白色，质 酥脆，汁较多，味甜，品质极上，鲜枣可溶性固形物含量30.2%~32.2%，最高达35%，总糖量26. 9%，总酸量0.21%,每100克鲜枣中含维生素C390毫克，核较小，细长， 核纹深长，纺锤形.本品种树势强健，寿命长，适应性广，抗逆性强，耐旱耐寒，耐瘠薄，极耐盐碱，宜鲜食及加工蜜枣.本品种易变异，陕西省以晋枣为基础，选育出姊妹系列晋枣 301号、晋枣2号、晋枣5号、晋枣4号，均表现早果、丰产、 优质。
