枣百科黑枣学名君迁子，一般叫做软枣、野柿子、牛奶枣、丁香枣等等，分为无核黑枣和有核黑枣两种，而黑枣主要的品种有牛奶枣，葡萄黑枣，大核黑枣等等。还有一种被称为黑枣的食物，则是鲜枣也就是红枣经过油煮，烟熏之后干制而成的，由于这样加工后颜色变黑，所以又叫做乌枣。
今天这里主要做对比的是黑枣，并不是指经过红枣特殊加工而成的那种，因为乌枣还是红枣，只是有了一些加工的步骤，但是营养成分差别不大。
黑枣和红枣虽然都带了个枣字，只是前面的颜色不同，看起来似乎是同一种物质，但实际上并不是，下面枣百科就具体来说说黑枣和红枣有什么不同。
1.种类
黑枣是柿目柿科柿属黑枣种，红枣则是鼠李目鼠李科枣属枣种，所以这两个完全是两个品种的植物。
2.干制品颜色
黑枣是黑色的，红枣是红色的。
3.鲜果的颜色
黑枣的鲜果则是黄色的，红枣也就是大枣还是红色的。
黑枣鲜果的颜色
4.功效
黑枣的主要功效是补肾养胃，并且富含膳食纤维和果胶，因此能够促进消化和软便，含有丰富的维生素和矿物质，有“营养仓库”的说法，并且黑枣中还含有鞣酸和黄色素，就像之前介绍的一样，黑枣的鲜果是黄色的，虽然干制过后变成黑色，但是主要还是含有黄色素，并且黑枣还是传统的补肾食物，是“黑五类”中的一个。
红枣的主要功效是补血益气，养胃健脾，祛斑美白，含有多种维生素和18种氨基酸及丰富的微量元素，有“天然维生素丸”的说法，红枣中的铁元素含量比较高，因此缺铁性贫血的患者可以食用红枣补血。红枣还含有环磷酸腺苷，芦丁，黄酮–双- 葡萄糖甙A等物质，环磷酸腺苷能够防治心血管类疾病，芦丁能够降低血压，黄酮–双- 葡萄糖甙A能够镇静安神。
5.食用方法
由于黑枣和红枣都是鲜果干制之后的食物，所以食用方法上没有什么区别，都可以泡水，泡茶，煮粥，煲汤，泡酒等等。
6.食用禁忌
黑枣不宜空腹食用，因为黑枣中含有丰富的果胶和鞣酸，空腹食用，果胶会和胃酸结合形成硬块，每天食用的量也要适当。
红枣每天食用也要限量，食用过多可能会造成胃胀气，由于红枣性温，并且红枣的皮不易消化，所以便秘患者和肠胃消化不良的患者不宜过多的食用红枣。
总体而言，黑枣和红枣都是营养价值极高的食物，二者的主要功效不同，可以对症进行选择食用，需要补肾的人可以选择黑枣，需要补血养颜的人则可以选择红枣。
