干红枣怎么选,挑选干红枣有秘诀

干红枣的选购

   干红枣在中国十分的畅销,主要因为干红枣本身好吃,同时做成菜肴不仅营养而且更加有风味,除了做成菜之外,还能用来食补养生、泡茶、做甜汤等等,用途十分的广泛,不过你怎么干红枣什么样好且又有营养。

   想用红枣做出健康的料理吗?先来了解红枣该如何挑选,以及料理时的秘诀吧。

先知道红枣也有分品种

中国市面上的红枣多是已干燥处理过的干红枣,以中国本地所产的红枣及中国产的鸡心枣为多。

中国红:

   又称为大枣或肉枣,外表呈紫红色、体型较大,尾端呈现圆弧状。外观色泽亮而饱满,肉质厚而松软,口味偏甜、香气浓郁,适合直接入菜,价钱较便宜。

鸡心枣:

   个头较小,色略呈深,尾端呈现尖头状。肉薄但肉质较Q弹,口感较差,香气比较不明显。适合当药材,因产量少,价格较高。

干红枣品种之一鸡心枣

鸡心枣

挑选干红枣有什么秘诀

中国天气湿热,容易让干红枣发霉,可以尽量选择真空包装、有认证标章的干燥红枣干,确保品质稳定。若是到一般的中药行购买散装红干枣,则可用3 个重点进行挑选:

1、用手摸:挑选摸起来不软烂、不潮湿的红,以整颗结实、且肉感紧实者尤佳。

2、眼睛看:以表面光滑者为佳,避免有黑斑或破皮。

3、鼻子闻:手捧起红凑近鼻子闻一下,正常的红会带有一股清甜香气,若是闻到霉味就表示已受潮。

干红枣这样煮汤才好吃

红枣这样煮才营养好吃

在烹煮前该怎么处理才能充分吸收红的营养?务必做到两件事:浸泡、切开。

干红枣的处理步骤:

   1.干红枣先泡在冷水中约10~20分钟,除了让表面残留农药溶解到清水中,还能帮助表皮软化。干燥红枣可能有农药残留的问题,建议料理前要先经过浸泡的步骤,确保身体健康。

   2.用大量的清水冲洗红,可以搭配刷子清洗。干红枣表面有需多皱纹,务必清洗干净,避免吃下藏在皱折中的脏污。

   3.把红枣的两端头尾剪掉。除去头尾可以避免红底部洗不干净外,也能让烹煮后的味道更明显。

   4.用刀子切开、或用剪刀剪开红枣,把籽去除,即可下锅烹煮。红枣的表面有层薄膜,会把成分锁在其中,所以煮红枣前一定要先用刀子切开;若没有剥开就下锅煮,不但香气不会释放,营养成分亦无法融出,吸收不到它的美味!如果煮过的红枣吃起来仍有甜味,代表成分根本就没有溶出。

干红枣保存要点

红枣不耐高温与潮湿,因此密封放入冰箱是最佳保存方式:放入密封保鲜盒,置于冰箱冷藏可放2周,置于冰箱冷冻则可保存1个月。

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