网上卖的脆冬枣是怎么做的

寒冷的冬季,是需要进行补身体的季节,而枣类就是极具补血补气的食物,而脆冬枣由于其独特的口感,受到大众喜爱,尤其是中秋过后,冬枣开始大量上市。鲜枣很难保存,于是又厂家把冬枣加工成脆冬枣,脆甜可口,受到很多人的喜爱。然而,不少人在享受脆冬枣的同时,担心脆冬枣健康吗?能吃吗?是用蒸汽发生器烘干的吗?脆冬枣是油炸的吗?

脆冬枣

枣百科在这里告知大家,脆冬枣的确是油炸的,去核后在一个真空炉里面用棕榈油油炸而成,他们说这种方式是真空油浴,然后炸完后放在漏斗里面把油漏。

 

脆冬枣制作具体步骤:

(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;

(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为60-90℃;

(3)使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干;

(4)在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90-95℃,将冬枣置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;

(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;

(6)得到的脆冬枣使用蒸汽发生器杀菌处理。

上述就是脆冬枣的相关制作方法,我们可以看出,其工艺还是比较复杂和精细的,当然这样的工艺也造就了脆冬枣的美味和其丰富的营养价值。使用制作的脆冬枣不含任何添加剂,既保留了鲜冬枣的营养,且口感更加酥脆香甜,食后回味无穷。

 

微波炉可以做脆冬枣吗

材料

红枣干20克,白糖3030克,盐0.25茶匙,红糖克10克,黄油克50克,蛋白2个,小苏打粉0.25茶匙,燕麦片70克,低筋面粉50克

做法

1.事先准备:黄油提前室温软化用手能轻按出小坑,干红枣切成碎粒,蛋白和燕麦片拌匀。

2.黄油、糖、盐用打蛋器均匀打发。

3.筛入面粉和小苏打粉,轻轻用工具搅拌均匀。

4.加入红枣干碎粒和搅拌好的蛋白燕麦糊,所有的材料拌成团即可。

5.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸,取适量面团揉圆,在烤盘上尽量压薄。

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6.烤箱160度预热,整好形的饼干放金烤箱烤30分钟即可。

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