红枣糕年糕发膜的做法

今天再和大家分享一款作法相对简单的花糕,非常容易学会。掌握了这种作法,再充分发挥我们的想像力,就可以作出各种款式的花糕了。

如何制作枣花糕

原料:普通面粉、酵母、无铝泡打粉、小枣、食用色素。

做法步骤:

第1步、准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

第2步、小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

第3步、食用色素:适量

第4步、将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

第5步、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

第6步、将剂子搓成小条儿。

第7步、取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

第8步、捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

第9步、捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。

第10步、取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

第11步、把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

第12步、再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第13步、再铺上一个比步骤12大一些的面片,作为花糕第二层的底托。

第14步、重复步骤11,摆围边、中央铺满小枣。

第15步、重复步骤12,擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第16步、重复步骤13,铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕第三层的底托。您会问了,为什么每次都要盖两层面片,岂不是多此一举了呢?其实不然,第一层面片盖上中央的小枣,起到的作用是使中央和围边的高度一致,防止做出的花糕中央塌陷,而第二层面片才是承上启下的作用。

第17步、按此方法重复加层,层数随意,本着一层比一层小的原则,成塔状造型。

第18步、制作顶盖上的花朵。取一小块面团,搓成细条。

第19步、两端逆方向同时向中心卷。

第20步、直至卷到一起,成为“8”型。卷得要尽量紧实一些,这样作出的花才好看。

第21步、用筷子夹紧二个圆圈的中心,成四瓣花朵。

第22步、沿每个花瓣的中心线切一刀,中央不要切断,花朵成八瓣。

第23步、将作好的花朵放在花糕顶盖的中心,花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

第24步、观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25-30分钟制熟。因为我作的这个层数较多,所以蒸了30分钟。如果层数少,可以相应缩短蒸制时间。

第25步、用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法:取少许食用色素加适量水调匀,用牙刷蘸上调好的色素,隔着罗(筛子)对准需要上色的位置刷制即可。(END)

第26步、我家年糕年年高。

第27步、腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。

小贴士:

注意事项:1.选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些,方便造型。3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

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